Trata-se de um evento que já conta com seis edições desde a criação do GT, em 2004.Desses eventos deriva boa parte da produção científica coletiva do GT e a consolidação de uma agenda interdisciplinar no campo de estudos das relações entre linguagem e cognição.

De 22 a 24 de abril de 2003, na UNICAMP, foi realizada a I Conferência Linguística e Cognição, numa inciativa do Grupo de Trabalho Linguística e Cognição, aprovado pela ANPOLL – Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Letras e Linguística em julho de 2003. A justificativa para criação desse GT reside na importância da reflexão sistemática e regular da teorização linguística em torno da problemática cognitiva, presente de forma cada vez mais incisiva e promissora na agenda dos estudos sobre a linguagem (e na agenda das ciências da cognição). A constituição do GT Linguística e Cognição na ANPOLL tornou-se importante para a consolidação desse campo teórico no Brasil. A Conferência Linguística e Cognição acontece em geral a cada dois anos, em diferentes universidades do país, reunindo os membros do GT e demais interessados.

Em 2004, a II  Conferência foi realizada em Juiz de Fora (MG), na UFJF; em 2006, voltou a ser realizada em Campinas, na UNICAMP, sede da III Conferência Linguística e Cognição. Em 2007, foi realizada em Belo Horizonte, na UFMG a quarta edição da conferência; em 2010 em Florianópolis, a V Conferência foi organizada pela UFSC. A última edição do evento, a VI Conferência Linguística e Cognição, deu-se em Santa Cruz do Sul, na UNISC, em 2013.

Após seis edições, realizadas nas regiões Sudeste e Sul do país, a Conferência Linguística e Cognição ocorrerá, por iniciativa do GT na ANPOLL, pela primeira vez, em uma Universidade da região Nordeste. A UFPB, por meio de seu Programa de Pós-Graduação em Linguística (PROLING), hospedará a VII Conferência Linguística e Cognição que tem como tema a articulação da Linguística Cognitiva com as Neurociências, a Educação e a Tecnologia.

Em 2015, este grande evento acontecerá imediatamente após a realização do VII Workshop de Métodos Empíricos em Linguística Cognitiva, promovido pela UFPB em parceria com a Associação Internacional de Linguistica Cognitiva (ICLA), um evento mundial que ocorre pela primeira vez na América do Sul.